Après la fermentation du vin, sa fonction est le vieillissement du vin en cave ou chai.
A Bordeaux, une barrique contient 225 litres (300 bouteilles) et en général elle est remplacée tous les 3 ans environ (peut contenir 3 vins).
Ensuite, les barriques de vin sont souvent réutilisées par des fabricants de whisky
La plupart des barriques à Bordeaux sont faite à partir de chêne français.
